Frangelico는 풍부한 이탈리아 출신의 풍미 가득한 리큐어입니다.

Jan 04, 2024

말 그대로 Nutty Irishman, Nutty Professor 또는 Nutty Buddy와 같은 이름을 가진 칵테일을 맛본 적이 있다면 Frangelico를 맛보셨을 가능성이 높습니다. 그러나 헤이즐넛 향은 다양한 음료 요소와 휘핑크림 토핑 사이에서 두드러질 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

프란젤리코(Frangelico)가 유일한 헤이즐넛 맛 리큐어는 아니지만, 포장으로 인해 가장 독특한 리큐어 중 하나입니다. Giffard, Fratello 및 Baileys Hazelnut Cream과 같은 다른 브랜드는 표준 병 모양의 병에 들어 있지만 Frangelico는 머리가 없는 프란체스코 수도사 모양의 병에 포장되어 있습니다. 사실, 병은 실제로 띠로 알려진 수사의 밧줄 벨트를 모방하기 위한 매듭이 있는 흰색 끈으로 둘러싸여 있습니다. 일부 수집용 Frangelico 병에는 오늘날의 프란체스코 수도회가 여전히 착용하고 있는 밀짚 모자를 움켜쥐고 머리를 땋은 수사 형태의 토퍼도 있습니다.

Frangelico는 현재 Gruppo Campari의 후원으로 제조되는 이탈리아 헤이즐넛 리큐어입니다. 회사 웹사이트에서는 그 제조법이 300년 전으로 거슬러 올라갈 가능성을 내세우고 있지만, 브랜드 자체는 디스코 시대의 산물입니다. 1978년 Frangelico가 처음 출시되었을 때 원래 병 내용물이 56 프루프 또는 28% ABV로 혼합되었기 때문에 현재 버전보다 다소 더 강했습니다. 그러나 시간이 지나면서 알코올 도수는 처음에는 24%(28 프루프)로, 마지막으로는 현재 수준인 20% ABV(40 프루프)로 낮아졌습니다.

프란젤리코라는 이름은 18세기 이탈리아 피에몬테 지역에 살았던 프라(형제) 안젤리코라는 은둔자의 이름에서 유래했다고 합니다. 그가 실제로 리큐어를 만든 사람은 아니었을지 모르지만, 프로토타입은 피에몬테산 농산물을 잘 활용하고자 하는 실험적인 생각을 가진 승려나 수사들로부터 시작된 것 같습니다. (이 두 가지 유형의 종교는 하나가 아니며 전자는 봉쇄 상태로 남아 있고 후자는 지역 사회에서 활동하는 것과 동일합니다.) 그러나 리큐어의 이름은 르네상스 명성의 프라 안젤리코와 혼동되어서는 안됩니다. 그는 프란젤리코 병에 묘사된 갈색 옷을 입지 않은 도미니크 수도사였을 뿐만 아니라, 야생 헤이즐넛에서 리큐어를 증류하는 것보다 천사와 성인을 그리는 데 더 관심을 가졌습니다.

프란젤리코의 강렬한 견과류 맛이 나는 이유 중 하나는(실제로 견과류 기반 리큐어 중 가장 견과류 맛이 강한 것 중 하나일 수 있음) 증류 과정의 첫 번째 단계에 현지에서 재배한 전체 헤이즐넛이 포함된다는 사실입니다. 이 음료에 들어가는 특별한 유형은 사탕 제조업체들에게도 인기가 있는 매우 달콤한 헤이즐넛 품종인 톤다 젠틸레(Tonda Gentile)입니다. 실제로 Ferrero-Rocher도 자사 제품에 이러한 유형의 너트를 사용합니다. 견과류를 따고 나면 껍질을 제거하고 견과류 고기를 구워냅니다. 견과류를 구우면 천연 오일이 나오고 맛이 깊어지며 생 견과류의 쓴맛이 제거됩니다. (안타깝게도 견과류 토스트는 가정 요리사에게 매우 까다로운 과정이므로 Alton Brown조차도 견과류를 태우지 않고는 할 수 없습니다.)

구운 후 (타지 않은) 견과류를 으깨어 물과 알코올의 혼합물을 주입하는 데 사용됩니다. 주입이 충분한 영양을 얻으면 코코아 씨, 커피, 바닐라 열매를 포함한 추가 재료로 증류하고 맛을 냅니다. 리큐어에 독특한 단맛을 더하기 위해 추가 물과 충분한 설탕과 마찬가지로 더 많은 알코올이 혼합물에 추가됩니다. Frangelico를 병입하기 전 마지막 단계에는 다양한 맛이 조화로운 전체로 혼합될 수 있도록 6~8주간의 긴 통 휴식이 포함됩니다.

Frangelico의 매우 강한 헤이즐넛 향에 더해, 주된 향미는 많은 리큐어의 전형적인 시럽 같은 단맛과 물론 알코올 자체의 떫은 맛입니다. (술 맛이 나지 않는 술은 없습니다.) 바닐라 향과 커피 향뿐만 아니라 초콜릿 향의 특정 요소도 포함되어 있지만 모든 술이 헤이즐넛, 알코올, 설탕 외에 세 가지 성분이 구성을 구성합니다. 본질적으로 Frangelico의 맛은 실제와 똑같습니다.