Luxe Downtown Destination Holbrook House에는 테이블사이드 샴페인, 마티니 카트, 캐비아 범프가 있습니다.

Jun 03, 2023

One Sansome의 아트리움은 시내 직원, 특히 BART의 Montgomery 역을 자주 이용하는 사람들에게 친숙한 광경입니다. 그러나 9월 6일 수요일에 아트리움에는 새로운 건물이 추가될 예정입니다. 다음 주에 개장하는 시내의 하루 종일 레스토랑이자 바인 Holbrook House는 샌프란시스코 시내가 죽지 않았다는 사실을 직원들에게 일깨워주는 새로운 미식 목적지입니다. .

이 레스토랑은 온실을 결혼식이나 모금 행사와 같은 개인 행사로 전환할 수 있는 기능을 통해 낮 동안 대중에게 공개되는 공간으로 바꾸는 One Sansome 로비의 2,300만 달러 개조 작업의 일부입니다. 이벤트 프로그래밍과 별도로 Holbrook House는 낮에는 아침 식사와 커피 서비스를 제공하고 타원형 바를 중심으로 한 세련된 야간 장소로 전환하여 자정까지 캐비어가 포함된 샴페인 카트 또는 마티니 카트 옵션을 포함하여 애피타이저와 칵테일을 제공합니다.

셰프 홀리 스티븐스(Holly Stevens)는 요리 서비스 디렉터로서 주방을 이끌고 있습니다. 그녀는 Bar Agricole, Delfina, Aziza 및 Michael Mina에서 일했으며 나중에는 현재는 문을 닫은 Trou Normand에서 수석 셰프로 일했습니다. 그러나 최근에 그녀는 Meta(또는 원할 경우 Facebook)에서 일하면서 거대 소셜 미디어 카페를 열고 사내 요리 프로그램을 운영하는 일을 도왔습니다. Holbrook House의 긴 운영 시간은 어려울 수 있지만 Stevens는 셰프로서의 감성을 통합한 메뉴를 만들기로 결심하고 심지어 버거용 고기를 갈아서 직접 햄을 보존하는 등 여러 가지 일을 사내에서 만들기도 합니다. 아니면 소시지를 만들거나. 음식은 계절에 따라 제공되며 대부분의 요리는 농산물 직거래 장터에서 판매되는 음식을 기반으로 합니다. Stevens는 “모든 사람을 위한 선택의 여지가 많고 최고의 재료를 사용하여 기분을 좋게 만드는 음식도 있습니다.”라고 말합니다. 금융가에 있는 사람들이 자주 들르는 곳이 되었으면 좋겠어요.”

FiDi 직원의 라이프스타일에 맞춰 아침 식사에는 테이크아웃이 가능한 Craftsman and Wolves 페이스트리와 업무용 책상으로 가져갈 수 있는 사이트글래스 커피, 레스토랑이나 식당에서 먹을 수 있는 좀 더 풍성한 음식 등 다양한 옵션이 제공됩니다. 아트리움에서. 또한 요거트와 그래놀라, 과일, 그리고 Josey Baker Bread의 빵에 토마토 토스트를 얹은 계절 토스트도 제공됩니다. 세 가지 계란 요리도 메뉴에 포함되어 있으며, 아침 식사를 계속하고 싶은 경우 오리 콩피와 수란을 곁들인 오리 지방 해시 또는 계란 후라이를 곁들인 돼지고기 슈니첼과 같은 좀 더 무거운 브런치 같은 옵션도 제공됩니다. .

그러나 점심 시간에는 좀 더 고급스러운 요리가 시작되어 오후로 이어집니다. 물론 4가지 종류의 샐러드, 4가지 샌드위치, 더블 패티 돼지고기와 쇠고기 버거, 브리오슈 번에 콜라비 슬로를 곁들인 프라이드 치킨 샌드위치 등의 기본 메뉴도 있습니다. 더 큰 형식의 요리는 순환되지만 페트랄레 밑창이나 선골드 토마토, 회향, 화이트 와인 및 바질을 곁들인 홍합과 같은 품목을 기대한다고 Stevens는 말합니다. 좀 더 고급스러운 측면에서는 점심 시간에 굴과 캐비아 서비스가 시작됩니다. 캐비어에는 전통적인 블리니 대신 매운 메추리알과 오리 기름으로 튀긴 해시 브라운이 함께 제공됩니다. 이 두 가지 옵션은 샤르퀴테리와 치즈 플레이트와 함께 저녁 내내 진행됩니다.

캐비어 외에도 에스카르고와 고구마 튀김, 두 가지 스타일의 감자 기반 감자튀김을 아이올리와 함께 제공하는 재미있는 "프렌치 프라이 비행"과 같은 옵션을 기대하세요.

고급 옵션에도 불구하고 Stevens는 다양한 가격대의 고객을 만족시킬 수 있는 강력한 메뉴를 약속합니다. Stevens는 이렇게 말합니다. “우리는 사람들이 하루 중 언제든지 갈 수 있는 장소가 되기를 원합니다. 아침에 페이스트리와 커피를 사러 가거나 앉아서 아침을 먹으러 가던 말이죠. 우리는 하루 종일 좋은 음식과 편의 시설을 제공하는 곳이 되고 싶습니다.”

이제 마티니와 샴페인 카트에 대해 알아보겠습니다. 유럽의 그랜드 호텔에서 영감을 받아 바에 추가된 것이라고 총괄 매니저이자 음료 디렉터인 Hernan Martinez는 말합니다. 부스에서 사용할 수 있는 조명 스위치 2개를 추가하면 영리함이 더욱 강화됩니다. 지정된 스위치 하나를 뒤집으면 샴페인 카트를 테이블 옆으로 소환하는 조명이 켜집니다. 마르티네즈는 잔으로 제공되는 샴페인과 스파클링 와인 옵션이 7가지, 반병이 4개, 전체 샴페인 메뉴에 대해 30개의 생산자 목록이 있다고 말합니다. 마티니 스위치를 켜기로 결정한 사람들을 위해 진과 버몬트, 비터의 회전 주조, 집에서 만든 장식이 제공되며 방문객은 자신의 장비를 선택하고 선택할 수 있으며 바의 클래식하고 그렇지 않은 것을 선택할 수 있습니다. -클래식 마티니 제공 캐비어 범프는 선택 사항입니다.